Description
Pinot Noir Rouge
Cépage : 100 % Pinot noir
Appellation : Vin de Savoie AOP – Pinot Noir
Terroir : Les sols sont limono-calcaires. Cette cuvée est un assemblage de nos différentes parcelles toutes cultivées sur notre commune.
Vinification :
Les grappes sont éraflées (séparation des baies et de la rafle) pour le cuvage. Le jus est vinifié en cuve inox pendant environ 8 jours. La fermentation malo-lactique est faite dans la continuité.
L’élevage est à 50% réalisé en fût de chêne pendant 6 à 8 mois (nous utilisons des fûts de 3 ans, ce qui apporte peu de boisé, mais permet un bel assouplissement des tanins). L’autre moitié de notre production est élevée en cuve inox pour garder la fraicheur des arômes primaires.
Le tout est assemblé pendant quelques mois avant mise en bouteille.
Caractéristiques :
Le nez développe des arômes de cerises, de mûres. En bouche, c’est un vin qui présente une belle fraicheur avec des tanins fondus.
C’est un vin rouge qui se révèle très fin avec une belle structure en finale.
Un vin de taille pour accompagner une viande en sauce.
